[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”4267″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Prerada[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”1px”][vc_empty_space height=”5px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Tehnologija
Da bi se kava upropastila, dovoljno je samo jedno pogrešno zrno. U Manuel Caffè-u to dobro znaju i zbog toga su odlučili investirati u novo tehnološko postrojenje koje za više od 50% povećava svoj godišnji proizvodni kapacitet. Na taj način se može osigurati stalna i ukupna kontrola kvalitete u svim fazama proizvodnje, energetska ušteda, a prije svega, pažljiva selekcija svake šarže. Naime, prije prženja, zelena kava se brižljivo prečišćava magnetnim i mehaničkim tretmanom, pri čemu se usisavaju prašnjave supstance i isparljivi ostaci.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”1px”][vc_empty_space height=”5px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Prženje
Sada su zrna kave spremna da potamne zahvaljujući prženju. Proizvođač Manuel Caffè obavlja ovaj korak prije miješanja – recepti za prženje su usavršeni i različiti ovisno o tipu kave, omogućuju svakoj varijanti da ponudi svoje najbolje kvalitete. Konvekcija prženja osigurava da se zrno kave nikad ne izlaže direktnoj vatri i ravnomjerno se prži što ističe njegove najbolje organoleptičke osobine. Naknadno hlađenje zraka pojačava miris skriven u srcu svakog malog zrna kave.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”1px”][vc_empty_space height=”5px”][vc_empty_space height=”5px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Miješanje
Nijedna vrsta kave neće nikad sama pružiti savršeni espreso – šalicu kave koja ima skladan ukus, bogatu aromu i punoću. Dobar talijanski espreso nastaje iz mješavine od 7 do 13 različitih komponenti. Zbog toga proizvođač Manuel Caffè obraća toliku pažnju na ovu operativnu fazu. Zrna kave, nakon sporog sazrijevanja u silosima na kontroliranoj temperaturi koja omogućava produbljivanje aromatične baze kave i osigurava trajanje ukusa, pakiraju se u inertnoj atmosferi dušika. Okus mješavine će ostati nepromijenjen čak i nakon godinu dana od proizvodnje.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]